a cukorbevitel minden idők csúcsán van az egyesült államokban. ezekre a statisztikákra és az egészségügyi szakemberek figyelmeztetéseire válaszul a fogyasztók más édesítőszer-alternatívákat keresnek. a mesterséges édesítőszerek nem egészségesebb alternatívája a feldolgozott cukornak, mert olyan vegyi anyagokból állnak, amelyeknek megvannak a maguk negatív mellékhatásai. mindezek ellenére az emberek még mindig keresik a cukor alternatíváit, hogy ön élvezhesse az édes ízeket az ételeiben. de miért van az, hogy elsősorban cukorra vágyik?

születésétől fogva ízlelőbimbói hajlamosak az édes ízekre. az első íz, amit csecsemőként érez, általában az édes anyatej. ez, valamint az a tény, hogy az élelmiszeripar a cukor több száz variációját használja, nem csoda, ha küzd az édesség utáni vágy leküzdésével.

sajnos az ön által fogyasztott nagy mennyiségű cukor hozzájárul néhány súlyos betegséghez, mint például a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és az elhízás. tehát honnan szerzi be a legtöbb cukrot, és milyen típusú cukrot érdemes kerülnie?

közös cukorforrások
az első számú hely, ahonnan az amerikaiak cukrot szereznek, az üdítők és édesített italok. a gabonapelyhekben, desszertekben, péksüteményekben, ízesített szirupokban, tejszínes kávékban, szószokban, joghurtokban, gyümölcslevekben, fehérjeszeletekben és salátaöntetekben is találhat hozzáadott cukrot – csak hogy néhány élelmiszerforrást említsünk.

a rejtett cukroknak sok neve van, amelyekre érdemes odafigyelni, többek között:

kukorica édesítőszer
kukoricaszirup
nádlé
dextróz
fruktóz
szőlőcukor
magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup
laktóz
maláta szirup
malátacukor
melasz
nyers cukor
szacharóz
nyugodtan kijelenthetjük, hogy ideje elkezdenünk egészségesebb cukor alternatívákat használni. íme hat természetes édesítő alternatíva, amelyeket felfedezhet:

egész levél stevia
ezt a stevia rebaudiana növényből vonják ki. a legtöbb stevia, amelyet a boltok polcain talál, a stevia kivonat nagyon finomított változata. érdemes sötét, egész levelű steviát keresni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban „természetes” édesítőszer; kerülje a fehér porokat, amelyek feldolgozottak és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazhatnak. ne feledje, hogy a steviával kapcsolatban egy kicsit sokat lehet tenni – erősen koncentrált édes íze van. ha túl sok steviát ad hozzá, keserű ízt kelthet.

monk fruit
a szerzetes gyümölcsöt hagyományosan a dél-kínai régióban termesztik. nevét buddhista szerzetesekről kapta, akik először használták a gyümölcsöt. a monk gyümölcs édesítőszert természetes cukorhelyettesítőként használják ételek és italok édesítésére. annak ellenére, hogy nagyon édes íze van, nem emeli meg a vércukorszintet. ez egy cukorbeteg-barát édesítőszer, amelyet évszázadok óta használnak szerte a világon.

xilitol
bár a neve nem úgy hangzik, mint egy természetes édesítőszer, a xilit közvetlenül a nyírfából származik. megtalálható olyan termékekben, mint a gumi, a fehérjeszeletek és a fogkrém. mivel ez egy cukoralkohol, egyeseknél puffadást, hasmenést vagy gázképződést okozhat, ha nagy mennyiségben fogyasztják. ha ön cukorbeteg, ez egy édesítőszer, amelyet kerülni kell; megemeli a vércukorszintet.

kókusz pálmacukor
ez a természetes édesítőszer a kókuszpálma nedvéből készül. feleannyi fruktózt tartalmaz, mint a fehér cukor, és alacsony a glikémiás indexe, amely egy skálán rangsorolja a szénhidrátok értékét aszerint, hogy hogyan befolyásolják a vércukorszintet. a kókuszpálmacukor a barna cukorhoz hasonlít, és finom, karamellszerű ízű. ez egy nagyszerű édesítőszer a kávéhoz, zabpehelyhez vagy pékárukhoz.

nyers méz
a nyers méz antimikrobiális és immunerősítő tulajdonságairól ismert. bár édesebb ízű, mint a hagyományos cukor, egyike azon kevés édesítőszereknek, amelyek vitaminokat (pl. tiamin és niacin), ásványi anyagokat (pl. cink és kalcium) és enzimeket (pl. diasztáz [amiláz] és invertáz) tartalmaznak. ügyeljen arra, hogy „nyers” címkével ellátott mézet vásároljon, mivel a piacon lévő mézek többsége feldolgozott, és ezért kevesebb jótékony egészségügyi hatása van. a méz magas természetes cukortartalma miatt nem biztonságos édesítőszer a cukorbetegek számára.

a vagy b osztályú juharszirup
az a és b osztályú juharszirup a juharfa egyetlen összetevőjéből származó tiszta kivonatok. íze és színe az évszaktól, helytől és fától függően változik. a sötétebb színű szirupok gazdagabb juharízűek, mint a világosabb színű szirupok. olvassa el a címkén a tálalás méretére vonatkozó utasításokat, mielőtt nagy mennyiségű folyékony édesítőszerrel bevonná a tányért. az adagonkénti gramm cukor viszonylag magasabb a juharszirupban, mint a fent említett többi természetes édesítőszerben. a mézhez hasonlóan a juharszirup sem alkalmas cukorbetegek számára a cukortartalom és a magas glikémiás besorolás miatt.

ezen termékek vásárlásakor feltétlenül nézze meg az összetevők címkéjét. nagyon gyakran a vállalatok feldolgozott cukrot adnak hozzá összetevőikhez. bár ezek a természetes édesítőszerek a feldolgozott és mesterséges édesítőszerek egészséges fejlesztései, mégis fontos, hogy a hozzáadott cukor bevitelét minimálisra csökkentsük. ehelyett összpontosítson az édes zöldségek étrendjébe (édesburgonya, jamgyökér, sárgarépa, vaj tök, makktök stb.) és kis mennyiségű gyümölcs beépítésére. a cukorbevitel alacsony szinten tartására irányuló tudatos erőfeszítés nélkül meg fog lepődni, hogy a teljes napi cukorbevitel milyen gyorsan összeadódik.