édesszájú? aztán kedvenc ételeidet egy kanál cukorral felöntözni olyan bűnös élvezet, amelyet alkalomadtán megengedhetsz magadnak. így azok számára, akik szeretik az édes finomságokat, érdekes lehet tudni, hogy az olyan termékek, mint a datolyacukor és a kókuszcukor, manapság csatlakoznak a hagyományos kristálycukor mellé a boltok polcain. ezeket az édes alternatívákat italokba keverik, gabonafélékre szórják, és sokféle ételbe keverik – és némelyikben még tápanyagok is vannak.

sajnos ez nem jelenti azt, hogy minden édességet megehetsz.

„bár egyes édesítőszerek tartalmaznak antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, nagy mennyiséget kell elfogyasztani ahhoz, hogy jelentős mennyiségben részesüljenek” – mondja kayle skorupski, regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő, rdn-ap, csg, cnsc, gyakorlati adjunktus. , nutritional sciences, university of arizona, tucson, az. "és ezek az édesítőszerek növelik a teljes kalóriabevitelt az étrendben."

az amerikaiak nemzetként szeretik a cukrot. manapság egy tipikus amerikai 66 font hozzáadott cukrot fogyaszt egy év alatt.

„a hozzáadott cukrok nem jók, és a szakirodalom szerint az egyik legnagyobb probléma az elfogyasztott hozzáadott cukor mennyisége” – magyarázza wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, séf és dietetikus, school of public health, the. a texasi egyetem egészségtudományi központja, houston, tx. „javasoljuk, hogy napi kalóriájának kevesebb, mint 10%-át a hozzáadott cukorból szerezze be. egy napi 2000 kalóriás diéta esetén ez körülbelül egy üveg üdítőt jelent."

tehát a hozzáadott cukor nyújt valamilyen előnyt?

„a cukor hozzáadásának egyetlen előnye az élvezet és az élvezet” – mondja mcwhorter. "ha nem fogyasztana hozzáadott cukrot, az csodálatos lenne, de mindannyian élvezzük, hogy elmegyünk egy buliba és megeszik a tortát."

ha szeretnéd megenni a tortádat, és azt is megennéd, íme öt cukor alternatíva, amelyeket érdemes megfontolni.

melasz
a melasz akkor keletkezik, amikor a szacharózt (cukrot) eltávolítják a cukornádból, és a növény tápláló része visszamarad – mondja adrienne raimo, rd, ld, integratív és funkcionális dietetikus, valamint a columbia university certified health coach, columbus, oh. „bár a melasz még mindig édes, van benne vas, magnézium, kálium, b-vitaminok és még sok más” – mondja. "a blackstrap ennek a tápanyagnak egy koncentráltabb formáját tartalmazza a háromszoros forralási folyamat eredményeként."

raimo szerint a sötét és fekete melasz rendelkezik a legmagasabb antioxidáns aktivitással a finomított cukor alternatívái közül. "egy 2009-es tanulmány azt mutatja, hogy a barna cukor, a juharszirup és a méz közepes antioxidáns hatást mutatott, míg a fehér asztali cukor, az agave nektár és a kukoricaszirup minimális antioxidáns aktivitást mutatott" - mondja.

az antioxidánsok mennyisége egy adag melaszban nagyjából megegyezik egy adag dió vagy bogyó mennyiségével, mondja skorupski, de az édesítőszer több mint 500 kalóriát tartalmaz, míg a mandula 162 kalóriát, a bogyók pedig 42 kalóriát tartalmaznak.

a melasznak azonban van egy másik értékesítési pontja is: „a melasz nem emeli meg annyira a vércukorszintet étkezés után, mint a normál cukor” – mondja amy hess fischl, regisztrált dietetikus és okleveles cukorbetegség-oktató, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , university of chicago kovler diabetes center, chicago, il.

szerzetes gyümölcs kivonat
a szerzetes gyümölcs kivonat az azonos nevű gyümölcsből származik, és nulla kalóriatartalmú lehetőség, magyarázza raimo. „nagyon magas az antioxidánsokban, az úgynevezett mogrosidokban, és édes íze van – körülbelül 100-250-szer édesebb, mint a normál fehér cukor” – mondja.

ráadásul úgy tűnik, hogy a szerzetes gyümölcs kivonat nem emeli meg a vércukorszintet, így alacsony glikémiás édesítőszer, mondja lise alschuler, nd, fabno, a klinikai orvostudomány professzora, az arizonai egyetem integratív orvostudományi központja, tucson, az. "úgy tűnik, van néhány antioxidáns tulajdonsága is" - teszi hozzá.

elméletileg a szerzetes gyümölcs kivonat jó édesítőszer lehet a cukorbetegek számára, pusztán azért, mert sokkal kevesebbet fogyaszt, mondja mcwhorter. hozzáteszi azonban, hogy az ilyen típusú nem tápláló édesítőszereket gyakran keményítővel csomagolják, hogy ömlesztve legyenek, ami minden pozitív előnyt megtagad.

a szerzetes gyümölcs kivonat jobb, mint a többi nem tápláló édesítőszer? „valójában az ízléstől és attól függ, hogy mit szeretsz a legjobban” – mondja mcwhorter.

datolyás cukor
a datolyacukrot az egész gyümölcs ledarálásával állítják elő – magyarázza raimo. „még mindig tartalmazza a datolya összes tápanyagát, beleértve a vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és rostot” – mondja. "elég keveset kellene enni belőle, hogy jelentős táplálkozási előnyökhöz jusson, de még mindig jobb választás kisebb mennyiségben és finomított fehér cukor helyett."

hess fischl megjegyzi, hogy a datolyacukor 10 kalóriát tartalmaz teáskanálonként, és egyharmaddal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos cukor. "és mivel őrölt datolyából készül, káliumot és rostot ad az étrendhez" - mondja.

kókuszcukor
a kókuszcukor kevésbé finomított, így megtartja az ásványi anyagokat (vas, cink, kalcium és kálium), amelyek a kókuszpálma nedvében találhatók, amelyből készült, mondja raimo. „míg 100 gramm vagy 25 teáskanál valamivel több mint 1000 mg káliumot tartalmaz, ez azt jelentené, hogy elég kevés hozzáadott cukrot kell fogyasztani” – mondja.

a kókuszcukor úgy néz ki és olyan ízű, mint a normál barna cukor, de alacsonyabb a glikémiás indexe (35) a hagyományos cukorhoz képest (65), mondja skorupski. a kókuszcukor inulint is tartalmaz, egyfajta oldható rostot, amely lassíthatja a táplálék felszívódását a gyomor-bélrendszerben, és tompíthatja az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést.

eritrit
míg az eritrit nem tartalmaz antioxidánsokat, ez és más cukoralkoholok hasznosak a cukorbetegek számára, akik édes ételeket szeretnének enni.

„az eritrit az erjesztett élelmiszerekben és gyümölcsökben található, és enyhe ízű, ezért sokan jobb ízválasztásnak találják a többi édesítőszerhez képest” – mondja skorupski. "ez is kalóriamentes."

mivel a cukoralkoholok kevesebb kalóriát tartalmaznak, kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, mint a normál cukor. de még mindig tartalmaznak szénhidrátot, kalóriát és zsírt, ezért nem tekinthetők bűntudatmentes élelmiszernek. (a cukormentes pékáruk is több zsírt tartalmazhat, ezért mindig megéri címkeolvasónak lenni.)

ezenkívül ügyeljen arra, hogy az eritrit és más cukoralkoholok egyes embereknél hashajtó hatásúak lehetnek.