az édesítőszerek, mint az élelmiszer- és italipar nélkülözhetetlen élelmiszer-adalékanyagai, kulcsfontosságú szerepet töltenek be az iparban. az édesítőszerek két kategóriába sorolhatók szénhidráttartalmú édesítőszerekre és nem cukortartalmú édesítőszerekre, beleértve a cukros édesítőszereket, beleértve a cukrot, a keményítőcukrot (glükóz, maltóz), a nem keményítő cukorforrásokat (fruktooligoszacharidok, trehalóz), a cukoralkoholokat (szorbit, xilit); cukormentes édesítőszerek (beleértve a természetes édesítőszereket a stevioside és a mogroside) és a mesterséges édesítőszerek (aszpartám, aceszulfám-k). az egészségfejlesztés fogyasztói koncepciója mellett előnyben részesítik az egészséges piaci természetes édesítőszereket, mint a cukrot és kétféle alacsony cukortartalmú és alacsony kalóriatartalmú édesítőszert, amelyek előnyösek az emberi szervezet számára, ami a stevioside és a mogroside természetes édességének robbanásszerű növekedését eredményezte. az élelmiszeripar örömmel fogadja, évente több száz új termék jelenik meg világszerte. a stevioside rohamos fejlődése ellenére a piacot korlátozza az alacsony nyersanyaghozam, magas költségek és bonyolult technológia. a momordica glikozidok eliminálására szolgáló új technológia kifejlesztése e faj fejlődésének tágabb irányvonalát fogja eredményezni. a mogrosid, mint a stevioside közelebb áll a kínai guangxi s.grosvenorii-ban előállított szacharóz ízéhez, kína hagyományos hőtisztító és méregtelenítő, váladék- és köhögés-, szomjúság- és qingfei runchang gyógyászati ​​​​egészséges tápláléka, az első ország, amely jóváhagyta az ehető anyagot. de külföldön édesítőszerként használják, erős édessége (édessége a szacharóz 300-szorosa), hőmentessége, tiszta természetessége, jó íze és egyéb tulajdonságai miatt. az elmúlt években a mogroside európában és amerikában a kevéssé ismert élelmiszer- és italipartól a széles körben elfogadott élelmiszer- és italiparig természetes és egészséges édesítőszer-édesítőszerré vált. az eredmények azt mutatták, hogy a momordica gyümölcs egészségügyi funkciója kiemelkedő volt, és pozitív szerepet tölthet be a modern ember immunrendszerének, májának és vércukorszintjének javításában, valamint a fogyasztók egészségügyi követelményeinek kielégítésében. a hagyományos természetes édesítőszerhez, a stevioside-hoz képest a stevioside íze közelebb áll a szacharózéhoz, és az édességi görbe szinte átfedi a szacharózt, amelyhez nincs párja más édesítőszereknek. a keserű, utóíz után a mog nem fog keserű ízt kelteni, ezt számos kísérlet igazolta, a szacharóz íze pedig szinte ugyanolyan érzést kelt az emberekben, ez bizonyos mértékig pótolja a szteviozid hiányát. az elmúlt években a piac rohamos növekedése egyre több külföldi piacot vonzott, és fokozatosan bővülnek a momordica glikozidok élelmiszer- és italipari felhasználásából származó termékek is. a ccm piackutató tanácsadó cég úgy véli, hogy egyedülálló alacsony cukortartalmú és alacsony kalóriatartalmú tulajdonságainak, valamint a downstream italipari alkalmazásainak köszönhetően a kínai piac piacának mérete 2019-ben várhatóan 400%-kal nő. jelenleg a gyümölcsök termőterületei főleg dél-kínában és észak-thaiföldön forgalmazzák, míg a termelő vállalkozások főleg kínában koncentrálódnak. a guilin gifford si co. ltd., a rhine biological polytron technologies inc. jeffrey glg, a guilini élettudományi és technológiai csoport és a hunan huacheng biológiai erőforrások co. ltd. a mogrosid fő hazai gyártója, ezek a vállalkozások a mogroside us termékei. biztonságos (gras) minősítés.

japánban, tokióban a ginza la tour étteremmenedzsere shimizu tadaaki a mog által a fehér cukor teljes helyettesítésére kifejlesztett egy sor élelmiszert, beleértve az ételeket, italokat, desszerteket, fagylaltot, még akkor is, ha cukorbetegek is élvezhetik a finomságot. úgy gondolom, hogy a jövőben a kínai momordica-glikozid-ipar bevezeti a felszállást, és szélesebb körben használják.