a minden idők legmagasabb cukorbevitelével sok ember számára prioritást élvez az egészségesebb, édes alternatívák megtalálása. a probléma az, hogy a cukorhelyettesítőket és a mesterséges édesítőszereket általában más káros vegyi anyagokkal és összetevőkkel töltik meg, és egyesek még kalóriát is tartalmaznak, és befolyásolják a vércukorszintet, annak ellenére, amit sokan hisznek. írja be a szerzetes gyümölcsöt.

a monk gyümölcs édesítőszert az ételek és italok édesítésének forradalmi módjaként ünnepelték a hagyományos cukor és bizonyos cukorhelyettesítők káros hatásai nélkül.

milyen egészségügyi előnyei vannak a szerzetes gyümölcsének? olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek becslések szerint 200-300-szor édesebbek, mint a normál nádcukor, de nem tartalmaznak kalóriát és nincs hatással a vércukorszintre.

túl jól hangzik, hogy igaz legyen? nem az!

ezt a gyümölcsöt évszázadok óta használják édesítőszerként, és miután sok éven át csak a tengerentúlon volt elérhető, a közelmúltban könnyebben megtalálható az élelmiszerboltokban az egyesült államokban és máshol.

mi az a monk fruit?

a szerzetes gyümölcsöt (a faj neve momordica grosvenori) luo han guo-nak is nevezik. ez a kicsi, zöld gyümölcs a cucurbitaceae (tök) növénycsalád tagja.

nevét azokról a szerzetesekről kapta, akik már a 13. században a dél-kínai hegyekben szüretelték a gyümölcsöt.

a vadonban ritkán előforduló szerzetes gyümölcsöket eredetileg olyan régiókban termesztették, mint a guangxi és a guangdong-hegység kínában. a kínai kormány valójában betiltotta a szerzetes gyümölcsét és genetikai anyagát, megakadályozva, hogy elhagyják az országot.

ezért a gyümölcsöt kínában kell termeszteni és előállítani. ez a bonyolult extrakciós eljárással együtt megdrágítja a szerzetesi gyümölcstermékek előállítását.

a szerzetes gyümölcs jó neked? magas antioxidánsszintjének és gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően régóta a „hosszú élet gyümölcsének” tartják.

a történelem során gyógyászatilag használták köptetőként, köhögéscsillapítóként, székrekedés kezelésére, valamint a test melegének/lázának megszüntetésére.

ma a szakértők a természetes növények édes kivonatait, például a stevia-t és a szerzetesi gyümölcsöt a cukor vonzó alternatíváinak tartják.

az international journal of vitamin and mineral research consumption című folyóiratban megjelent 2019-es jelentés kifejti:

sajnos úgy tűnik, hogy a cukor helyettesítése a jelenleg elérhető mesterséges édesítőszerekkel nem jár kedvező klinikai hatással. tekintettel a jelenleg rendelkezésre álló édesítőszerekkel kapcsolatos egészségügyi aggodalmakra, mint például az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata, újjáéledt az érdeklődés egy biztonságos és ízletes édesítőszer azonosítása iránt.

táplálkozási tények

a szerzetes gyümölcs édesítőszerek többféle formában kaphatók: folyékony kivonat, por és granulátum (például nádcukor).

a szerzetesgyümölcs technikailag nagyon kis mennyiségű kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, csakúgy, mint a többi gyümölcs és zöldség. frissen azonban nem szokták fogyasztani (mivel a gyümölcs a betakarítás után gyorsan rohadt ízűvé válik), és szárítva a cukrok lebomlanak.

frissen fogyasztva a szerzetes gyümölcs 25-38 százalék szénhidrátot, valamint némi c-vitamint tartalmaz.

a betakarítás utáni rövid eltarthatósága miatt az egyetlen módja annak, hogy élvezze a friss szerzetesi gyümölcsöt, ha ellátogat az ázsiai régiókra. ezért gyakran szárítják és feldolgozzák.

szárítás után a nyomokban lévő fruktóz, glükóz és egyéb összetevők jelentéktelennek számítanak, ezért általában nulla kalóriatartalmú élelmiszernek számítanak.

milyen ízű a szerzetes gyümölcs, és miért olyan édes?

a szerzetesgyümölcs édesítőszerek sok használója azt mondja, hogy az íze kellemes, és alig van keserű utóíz, ellentétben néhány más cukorhelyettesítővel.

a természetes cukrok miatt nem édes, mint a legtöbb gyümölcs. erőteljes antioxidánsokat, úgynevezett mogrosidokat tartalmaz, amelyeket a szervezet másként metabolizál, mint a természetes cukrokat.

ez az oka annak, hogy a nagyon édes íz ellenére ezek a gyümölcsök gyakorlatilag nem tartalmaznak kalóriát, és nincs hatással a vércukorszintre.

a mogrosidok különböző mértékű édességet biztosítanak – a mogrosid-v néven ismert típus a legmagasabb, és egyben a legtöbb egészségügyi előnnyel is jár. egyes szerzetesgyümölccsel előállított termékek intenzíven édesek lehetnek, de levághatók és mértékkel használhatók.

előnyök

1. antioxidánsokat tartalmaz, amelyek küzdenek a szabad gyökök ellen

a szerzetes gyümölcs mogrosidjai, azok a vegyületek, amelyek intenzív édességét adják, szintén erős antioxidánsok. az oxidatív stressz számos betegségben és rendellenességben szerepet játszik, és a magas antioxidáns tartalmú élelmiszerek kiválasztása kulcsfontosságú a szabad gyökök által okozott károk csökkentésében a szervezetben.

tanulmányok kimutatták, hogy a mogrosidok „jelentősen gátolják a reaktív oxigénfajtákat és a dns oxidatív károsodását”. az a tény, hogy ugyanazok a szerzetesgyümölcs-összetevők, amelyek antioxidánsokat biztosítanak, kalóriamentes édesítőszert is biztosítanak, nem kevesebb, mint szuperétel.

2. segíthet csökkenteni az elhízás és a cukorbetegség kockázatát

becslések szerint az amerikaiak 130 font cukrot fogyasztanak évente, szemben az 1800-as évek elején élt őseinkkel, akik átlagosan 10 fontot fogyasztottak. a cukorbevitelnek ez a megugrása az elhízás arányát, valamint a cukorbetegség eseteit emelte.

az international journal of obesity című folyóiratban megjelent 2017-es tanulmány szerint „az édesítőszerek nem tápláló édesítőszerekkel (nns) való helyettesítése segíthet a glikémiás szabályozásban és a testsúly szabályozásában.” ebben a tanulmányban a nem tápláló édesítőszerek közé tartozott az aszpartám, a szerzetes gyümölcs és a stevia, amelyek lényegesen kisebb mértékben járulnak hozzá a teljes napi energiabevitelhez, az étkezés utáni glükóz- és inzulinfelszabaduláshoz, mint a szacharózzal édesített italok.

kutatási tanulmányok szerint a szerzetes gyümölcs javíthatja az inzulinválaszt, és nem befolyásolja a vércukorszintet úgy, ahogy a természetes cukrok teszik. ez azt jelenti, hogy képes biztosítani azt az édes ízt, amelyre erősen vágyunk, káros mellékhatások nélkül.

a kutatások azt mutatják, hogy a szerzetes gyümölcs édesítőszer használata segíthet az elhízottságban és a cukorbetegségben szenvedőknek abban, hogy tovább javítsák állapotukat. egy másik előny a többi édesítőszerhez képest, hogy az édesítőszert nem gmo gyümölcsből vonják ki, ellentétben az asztali cukorral és a magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal.

3. gyulladáscsökkentő hatása van

ennek a gyümölcsnek az ókori kínai használata magában foglalta a főtt gyümölcsből készült teát, hogy lehűtse a szervezetet a betegségektől, beleértve a lázat és a hőgutát. torokfájás csillapítására is használták.

ez a módszer a szerzetes gyümölcs mogrosidjai miatt működik, amelyek természetes gyulladáscsökkentő hatásúak.

4. segíthet a rák kialakulásának leküzdésében

bizonyítékok arra utalnak, hogy az ebből a gyümölcsből vett magvak és kivonat rákkeltő hatásúak. a szerzetes gyümölcs kivonat képes gátolni a bőr- és emlődaganat növekedését, és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező fehérjéket biztosít.

irónia abban a tényben, hogy más édesítőszerekről kimutatták, hogy növelik a rák kockázatát, míg a szerzetes gyümölcs édesítőszer úgy tűnik, hogy csökkenti azt.

5. segíthet a fertőzések leküzdésében

a bakteriális fertőzések kezelése során az antibiotikumokat széles körben használják fel. a természetes antimikrobiális szerek sokkal jobb lehetőségek a fertőzések leküzdésére, hogy lelassítsák az antibiotikum-rezisztencia folyamatos hullámát.

a szerzetesgyümölcs kimutatta, hogy képes gátolni bizonyos baktériumok növekedését, különösen a szájbaktériumokat, amelyek fogszuvasodást és fogágybetegséget okoznak.

ezek a vizsgálatok azt is mutatják, hogy a gyümölcs képes leküzdeni a candida bizonyos formái és a túlszaporodás, például a szájpenész, amely kezelés nélkül számos más testrendszert is érinthet.

6. harcol a fáradtság ellen

egy egereken végzett vizsgálatban a szerzetesi gyümölcskivonatok sikeresen csökkentették a fáradtságot az edzés során. a tanulmány reprodukálni tudta az eredményeket, és bebizonyította, hogy a kivonatot kapó egerek edzésideje meghosszabbodott.

ez a tanulmány bizonyítékot szolgáltat arra vonatkozóan, hogy miért nevezik a szerzetes gyümölcsét régóta „hosszú életű gyümölcsnek”.

7. cukorbetegek és alacsony glikémiás diéták számára megfelelő

ezt a gyümölcsöt a kínaiak évszázadok óta cukorbetegség elleni gyógyszerként használták. amellett, hogy bizonyítottan antihiperglikémiás (amely segít csökkenteni a vércukorszintet a szervezetben), állatkísérletek is kimutatták a hasnyálmirigy sejtjeinek célzott antioxidáns képességét, lehetővé téve a jobb inzulin kiválasztását a szervezetben.

a szerzetesgyümölcs antidiabetikus képességei a magas mogrosid-szinttel függnek össze. a jobb inzulinszekréció a cukorbetegek egészségi állapotának javításában nagy szerepet játszik, és a szerzetesgyümölcs állatkísérletek során azt is kimutatták, hogy potenciálisan csökkenti a vesekárosodást és a cukorbetegséggel kapcsolatos egyéb problémákat.

alacsony glikémiás indexű édesítőszerként a cukorbetegséggel küzdők számára is lehetővé teszi, hogy élvezzék az édes ízt anélkül, hogy aggódnának a cukorbeteg állapotuk befolyásolásától vagy romlásától. ugyanebből az okból kifolyólag a szerzetes gyümölcs jó választás azoknak, akik keto diétát vagy más alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek.

8. természetes antihisztaminként működik

a szerzetes gyümölcs kivonat, ha többször használjuk, allergiás reakciókat is képes leküzdeni.

egy egerekkel végzett vizsgálatban szerzetesi gyümölcsöt adtak ismételten azoknak az egereknek, akiknél a hisztamin okozta orrdörzsölést és karcolást mutatott. a vizsgálat kimutatta, hogy „a [lo han kuo] kivonat és a glikozid is gátolta a hisztamin felszabadulását” a kísérleti alanyokban.

hátrányok, kockázatok és mellékhatások

milyen mellékhatásai vannak a szerzetesgyümölcsnek? általában nagyon biztonságosnak tekintik, mivel nagyon kevés mellékhatásról vagy negatív reakcióról számoltak be.

a rendelkezésre álló kutatások és az a tény alapján, hogy ázsiában évszázadok óta fogyasztják, biztonságosnak tűnik a fogyasztása felnőttek, gyermekek és terhes/szoptató nők számára.

más édesítőszerekkel ellentétben nem valószínű, hogy hasmenést vagy puffadást okoz, ha mérsékelt mennyiségben fogyasztják.

cukorhelyettesítőként az fda 2010-ben engedélyezte a használatát, és „fogyasztásra általában biztonságosnak” minősül. ennek ellenére a jóváhagyása meglehetősen nemrégiben történt, így nem állnak rendelkezésre hosszú távú tanulmányok a szerzetes gyümölcsök mellékhatásainak idővel történő tesztelésére, vagyis a legjobb, ha nagy mennyiségben fogyasztjuk.

monk fruit kontra stevia

az egyesült államokban az fda megengedi, hogy minden olyan ételt/italot, amely adagonként 5 kalóriánál kevesebb, „kalóriamentes” vagy „nulla kalóriatartalmú” címkével látják el. mind a szerzetes gyümölcs, mind a stevia édesítőszerek ebbe a kategóriába tartoznak.

ez mindkét terméket jó választássá teszi, ha figyeli súlyát vagy vércukorszintjét.

a stevia rebaudiana (bertoni) növény, amely dél-amerikában őshonos, a stevia kivonat, egy másik népszerű édesítőszer és cukoradag előállítására szolgál.

a steviát „nagy intenzitású édesítőszernek” tartják, mivel a stevia növényből kivont szteviol-glikozidok körülbelül 200-400-szor édesebbek, mint a nádcukor. a stevia növényekben található specifikus glikozidot, a rebaudiozid a-t (reb a) használják a legtöbb kereskedelemben kapható termékben.

kivonat/por formájában a stevia nincs hatással a vércukorszintre, és az fda „általánosan biztonságosnak” (gras) ismeri el. jelenleg azonban az fda még mindig nem adott hivatalos gras címkét a teljes levelű steviának, mivel további kutatásra van szükség.

mind a szerzetes gyümölcs, mind a stevia hőstabil, ami azt jelenti, hogy körülbelül 400 fahrenheit-fokig főzhetsz és süthetsz velük anélkül, hogy az ízük megváltozna. vannak, akik úgy találják, hogy a steviának van egy kis utóíze, és nem utánozza olyan szorosan a nádcukor ízét, mint a szerzetesi gyümölcs.

hogyan válasszuk ki a megfelelő édesítőszert (plusz receptek)

melyik a legjobb szerzetes gyümölcs édesítőszer? rövid eltarthatósága miatt az egyetlen módja annak, hogy frissen próbáljuk ki a szerzetesi gyümölcsöt, ha délkelet-ázsiába utazunk, és frissen vásárolunk egyet a szőlőből, ami nyilvánvalóan sok ember számára irreális.

a következő legjobb módja a szerzetesgyümölcs-kivonat vagy a szerzetesi gyümölcspor kipróbálásának, ha szárított formában vásárolja meg.

kíváncsi vagy, hol lehet szerzetesi gyümölcsöt vásárolni? a szárított szerzetesi gyümölcs megtalálható az interneten (például az amazonon) és számos kínai piacon.

használhatja a szárított gyümölcsöt levesekhez és teákhoz.

saját szerzetesi gyümölcscukor-helyettesítőt is elkészíthet egy kivonat létrehozásával (próbálkozzon a liquid stevia extract receptek egyikével itt).

dönthet úgy, hogy alkoholt, tiszta vizet vagy glicerint használ, vagy a három kombinációját. a saját megoldás otthoni elkészítése biztosítja, hogy tisztában legyen a felhasznált összetevőkkel és az összetevők minőségével.

a szerzetes gyümölcs kivonatát számos különböző módon állítják elő. leggyakrabban a friss gyümölcsöt betakarítják, és a gyümölcslevet forró vizes infúzióval kombinálják, szűrik, majd szárítják, így por alakú kivonatot készítenek.

egyes típusok „szerzetes gyümölcs nyersen” felirattal szerepelhetnek, ha nem tartalmaznak más összetevőket.

az édességet a mogrosidok tartalmazzák, és a gyártótól függően a vegyület százalékos aránya változó, ami azt jelenti, hogy a különböző termékek eltérő édességi szinttel rendelkeznek.

óvakodjon azoktól a típusoktól, amelyek hozzáadott összetevőket tartalmaznak, mint például a melasz és az eritrit nevű cukoralkohol, amelyek egyes embereknél emésztési problémákat okozhatnak.

szerzetes gyümölcs receptek:

• 6 nagyszerű recept a szerzetesi gyümölcs felhasználásával nyersen: ez magában foglalja a new york-i sajttortát, a kókuszos habcsók sütiket és még sok mást.
• nyers zöld goddess turmix
• töltött pirospaprika tekercs

egyéb egészséges alternatív édesítőszerek:

nem rajong a szerzetes gyümölcsök ízéért? érdemes lehet más édesítőszert is használni, például sztíviát vagy xilitet. ha nem bánja, ha tényleges cukrot és kalóriákat fogyaszt, egyéb lehetőségek közé tartozik a nyers méz, a melasz és a valódi juharszirup.

használja ezeket olyan élelmiszerekben, mint a zabpehely, pékáruk, kávé és tea, hogy csökkentse feldolgozott cukorbevitelét.

végső gondolatok

• mi a szerzetes gyümölcs? ez egy cukorhelyettesítő, amely olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek extraháláskor nagyon édes ízűek.
• ezek a vegyületek 300-400-szor édesebbek a cukornál, de nem tartalmaznak kalóriát, és nincs hatással a vércukorszintre.
• ez a gyümölcs emellett erős antioxidánsokat, úgynevezett mogrosidokat is szállít, amelyeket a szervezet másként metabolizál, mint a természetes cukrokat.
• a szerzetes gyümölcs előnyei közé tartozik a szabad gyökök elleni küzdelem, az elhízás és a cukorbetegség kockázatának csökkentése, gyulladáscsökkentő és hűsítő hatás, segít a rák kezelésében és megelőzésében, a fertőzések leküzdésében, a fáradtság elleni küzdelemben és a természetes antihisztaminként való működésben.