a luo han guo tartósításának két szemponton kell alapulnia: az egyik a friss szerzetesi gyümölcs tartósítása;

a másik a szárított szerzetes gyümölcsök feldolgozás utáni tartósítása.

a friss szerzetesgyümölcsöt most nyerték ki, a gyümölcsnek magas a víztartalma, és a cukor sem alakul át teljesen.

ha azonnal megsütjük, hajlamos a szétrepedésre és nem kellően édességre.

a luo han guo édességének teljes felszabadulásának biztosítása érdekében a friss szerzetes gyümölcsöt levegős,

száraz és hűvös helyen kb. 7-10 napig úgy, hogy a gyümölcs víztartalma a gyümölcs tömegének 10-15%-ára elpárologjon.

a friss szerzetesi gyümölcs tartósítása elsősorban annak biztosítására szolgál, hogy a gyümölcs ne romoljon meg magas víztartalom mellett,

a szellőzés és a szárítás pedig különösen fontos. ezenkívül a friss szerzetesgyümölcsnek különös figyelmet kell fordítania arra, hogy a héja eltört vagy sérült-e.

miután a héj eltörik, felgyorsítja a gyümölcs belső romlását, ami nem kedvez a tartósításnak.

a friss szerzetes gyümölcs körülbelül 20 napig tárolható szobahőmérsékleten. ez idő alatt a szerzetes gyümölcs belseje hajlamos a penészre és a megromlásra, a felszínen fekete vagy barna foltok jelennek meg.

a friss szerzetesgyümölcs a hűtőszekrény mélyhűtőjében is tárolható, de a hűtés a szerzetesgyümölcs rövid távú tartási módja, hosszú távú tartósításra nem alkalmas.

hűtött friss szerzetesi gyümölcs általában legfeljebb 7 napig ajánlott.

a friss szerzetes gyümölcsöt nem ajánlott a hűtőszekrény fagyasztószekrényében tárolni a gyümölcsben lévő magas víztartalom miatt,

hogy elkerüljük a fagyást, a gyümölcshéj megrepedését, a tápanyagok elvesztését és a luo han guo minőségének befolyásolását.

a luo han guo szárított gyümölcseinek tartósítása elsősorban annak biztosítására szolgál, hogy a szárított gyümölcs ne nyerje vissza a nedvességet.

a szárított szerzetesgyümölcs tartósításának legjobb feltétele: a luo han guo-t külön csomagolásba kell zárni, és hűvös, száraz, sötét környezetbe kell helyezni.