az egészségtudatosság folyamatos fejlesztésével a cukorcsökkentés trendje olyan, mint egy friss trend, amely fokozatosan behatol az emberek mindennapjaiba. ez nem csak az étkezési szokások változása, hanem az édesség hagyományos felfogásának mélyreható elmélkedése és innovációja is.

a cukorcsökkentés trendje mellett a cukorhelyettesítők egyre növekszik! hogyan válasszunk sokféle cukorpótlóval?

a cukorhelyettesítők olyan cukorfajták, amelyek édességet okozhatnak. érzékelheti agyunkat az édesség, de nem okoz ingadozást a vércukorszintünkben. a cukorhelyettesítők által termelt kalóriák szinte nullának tekinthetők.

a cukorhelyettesítők két típusra oszthatók az alapanyag forrása szerint, mesterséges cukorpótlókra és természetes cukorpótlókra.

mesterséges cukorhelyettesítők

a mesterséges cukorhelyettesítők főként az aszpartámot, aceszulfám-káliumot, ciklamátot stb. tartalmazzák. ezeket a cukorhelyettesítőket mesterséges szintézissel állítják elő, nagy intenzitású édességgel, de kalóriák nélkül vagy nagyon alacsony kalóriatartalmúak.

a mesterséges cukorpótlók édessége gyakran jóval magasabb, mint a szacharózé, ami azt jelenti, hogy a felhasznált cukorhelyettesítők mennyisége csökkenthető ugyanazon édesség mellett. a mesterséges édesítőszerek jó stabilitásúak az élelmiszer-feldolgozás és -tárolás során, és nem könnyen befolyásolják őket olyan tényezők, mint a hőmérséklet és a páratartalom.

korábban, miután a hír, hogy az egészségügyi világszervezet az aszpartámot, mint lehetséges rákkeltőt, gyorsan végigsöpört a nagy közösségi médián, ismét a mesterséges édesítőszerek kerültek az előtérbe.

természetes édesítőszerek

a természetes édesítőszerek főként a szteviozidot, a mogrosidot stb. tartalmazzák. ezek az édesítőszerek természetes növényi kivonatokból származnak, és alacsony kalóriatartalmúak vagy nulla kalóriatartalmúak. a természetes édesítőszerek természetes növényi kivonatokból származnak, és biztonságosabbak és megbízhatóbbak, mint a mesterséges édesítőszerek. egyes természetes édesítőszereknek egészségügyi előnyei is vannak, például csökkentik a vércukorszintet és javítják a bélflórát.

stevia

a stevia természetes cukormentes édesítőszer, amelyet a stevia levelekből vonnak ki. a stevia édessége körülbelül 250-300-szorosa a szacharózénak. nem tartalmaz kalóriát, fogyasztás után nem szívódik fel, és nem termel hőenergiát. a világ „természetes nulla kalóriás (nulla kalóriás) egészséges cukorforrásaként” ismert, és a cukorbetegek és elhízott betegek természetes cukorhelyettesítője. a stevia könnyen oldódik vízben és alkoholban, és összekeverve jobb ízű. szacharózzal, fruktózzal, izomerizált cukorral stb.

a stevia tulajdonságainak korlátai miatt lehetetlen teljesen eltávolítani a benne lévő fanyar hatást. közepesen finom, de nagy koncentrációban nyilvánvaló keserűsége és fanyarsága lesz.

szerzetes gyümölcs kivonat

a szerzetes gyümölcs kivonat édessége körülbelül 300-szorosa a szacharózénak. ez egy nagy intenzitású édesítőszer, nagyon alacsony kalóriatartalmú, magas édessége ellenére. nyersanyaga, a szerzetesgyümölcs, az egyik első adag "gyógyszer és élelmiszer" gyógyászati ​​anyag hazánkban. számos hatása, például vérnyomás- és vércukorszint-csökkentő, öregedésgátló, vérzsírszint-csökkentő és fogyás már széles körben elismert.

a szerzetes gyümölcs kivonat előnye a tiszta címke, a tiszta és természetes édesség, amely módosíthatja és optimalizálhatja más cukorhelyettesítők ízét, valamint közvetlenül hozzáadható ételekhez és italokhoz szerzetesi gyümölcspor és szerzetes gyümölcs sűrített lé formájában. ezért az elmúlt években a mogrosid ideális természetes cukorhelyettesítő édesítőszerré vált az élelmiszer- és italiparban is.