július 14-én a mesterséges édesítőszert, az aszpartámot „valószínűleg emberre rákkeltőnek” minősítették (2b osztályú rákkeltő). a cukorszabályozás és cukorcsökkentés globális trendje értelmében a természetes édesítőszerek fokozatosan felváltották a mesterséges édesítőszereket.

a természetben található édesítőszerek közül sok valóban jótékony hatással van az egészségre. alacsony kalóriatartalmúak, alacsony a fruktóztartalmuk, édes ízűek. a mesterséges édesítőszerekkel összehasonlítva a természetes édesítőszerek biztonságosabbak.

szerzetes gyümölcs etract

a szerzetesi gyümölcs „keleti istengyümölcsként” ismert, és kína történelme során fontos gyógyászati ​​és élelmiszer-forrás volt.

a szerzetes gyümölcs kivonat egy természetes édesítőszer, amely körülbelül 300-szor édesebb, mint a szacharóz, de nem termel kalóriát. manapság a szerzetes gyümölcs kivonat értékes nyersanyag az ital-, édesség-, sütő- és más iparágakban, és a legjobb cukorhelyettesítő a betegek számára. cukorbetegség és elhízás.

az édesítőszert úgy állítják elő, hogy eltávolítják a gyümölcs magját és héját, és összetörik, hogy összegyűjtsék a levet, amelyet aztán tömény porrá szárítanak.

a szerzetesi gyümölcskivonatot ma már önálló édesítőszerként, ételek és italok összetevőjeként, ízfokozóként és édesítőszer-keverékek összetevőjeként használják.

stevia

a stevia vagy a stevia rebaudiana dél-amerikában őshonos növény. az ottani emberek több száz éve fogyasztják a leveleket édességforrásként. japánban az 1970-es években vált népszerűvé édesítőszerként, de az egyesült államokban egészen egy évtizedig nem volt vezető édesítőszer. ma a kivonat széles körben népszerű, mint nulla kalóriatartalmú cukor alternatívája. leginkább a stevia nagyon erős; 200-350-szer édesebb, mint a cukor.

a stevia növényi levelekből származik. a leveleket először leszedik, szárítják és forró vízbe áztatják. a folyadékot ezután szűrik és centrifugálják, hogy a levél intenzíven édes összetevőiből kivonatot készítsenek, amelyeket szteviol-glikozidoknak neveznek. ezután tetszőleges számú adalékanyaggal, például dextrózzal vagy maltodextrinnel összekeverik, hogy csökkentsék az intenzív édességet, így könnyen beépíthető az élelmiszerekbe.