ma már a cukorról beszélnek, összetett érzelmek vannak, a cukorbetegek félnek a cukortól, a magas vércukorszint hatással van az egészségre,

a fogyni vágyók félnek a túl magas cukortól, ami nem segíti a súlykontrollt, de a mindennapi életben

nem hagyhatjuk édes ízű, hogyan kell csinálni? milyen élelmiszerekkel helyettesíthető a cukor? íme a fő édesítőszer és felhasználása.

1.szacharin

mindenki ismeri a legkorábbi édesítőszereket, édessége 300-500-szorosa a szacharózénak.

sok vita folyik arról, hogy a szacharin káros-e. most, hogy van egy új édesítőszer,

a fogyasztók figyelmen kívül hagyják, és általában nem ajánlják. mivel a szacharin olcsó, gyakran előfordul bizonyos cukrozott termékekben.

2.aszpartám

1965-ben találták, édessége 160-200-szorosa a szacharózénak. heves vita folyik az aszpartám biztonságosságáról,

de komoly biztonsági problémákat még nem fedeztek fel. a világon számos ország engedélyezte az aszpartám használatát,

és az egészségügyi világszervezet közös szakértői csoportja jóváhagyta a felhasználást. az aszpartámot főleg italokban használják.

a cukorbetegek és elhízottak kis mennyiséget adhatnak melegítetlen italaikhoz, de meg kell jegyezni, hogy fenilketonuriában szenvedő betegek számára nem alkalmas.

3.szukralóz

a szacharózt nyersanyagként használva az édesség akár 600-szorosa a szacharózénak,

az édesség időtartama és utóíze pedig nagyon közel áll a szacharózhoz. több mint 20 éves biztonsági értékelés után

több mint 30 országban engedélyezték a használatát. viszonylag nagy hőállóság jellemzi, ételek sütésére vagy főzésére is használható.

4.xilit

a növényekből kivont természetes növényi édesítőszer valamivel édesebb, mint a szacharóz, és íze hasonló a szacharózhoz.

a hidegtálak készítésekor adhatunk hozzá egy kis xilitet, mert az alacsony hőmérsékletű kóstolás hatása jobb.

a xilit alacsony kalóriatartalmú és jó biztonságot nyújt, és a legjobb édesítőszer a fogszuvasodás megelőzésére.

a túl sok étkezés azonban mellékhatásokat is okozhat, például hasmenést és emelkedett vérzsírszintet.

ezért a cukorbetegek nem fogyaszthatnak xilitet.

5.stevia

a steviából kivont természetes édesítőszerek 150-300-szor édesebbek, mint a szacharóz.

a stevia biztonságos, és nem találták mérgezőnek vagy károsnak. alacsony hőmérsékleten történő feloldódás után nagy édesség jellemzi,

alacsony édesség magas hőmérsékleten történő feloldás után, de jó ízű, alkalmas ételek sütésére.

a fenti öt fajta általánosan használt cukorhelyettesítő, de az általunk leginkább ismert szacharint már elhagyták.

a többi cukorpótló esetében a xilitet ismerjük leginkább, de emlékeztessünk mindenkit, hogy helyesen értse. xilitol, ne tévesszen meg a reklám az üzlet, xilit enni több vércukorszint fog növekedni.