a globális stratégiai kutatóközpont, daymon carl jorgensen igazgatója a közelmúltban a fogyasztók egészségéről beszélt, a momordica kivonatú, nagy intenzitású édesítőszer piacra kerülése hatással lehet a steviára. ugyanakkor azt is mondta: "stevia mindig előre fog futni."

a nagy intenzitású édesítőszerek továbbra is nagyon szívesen keresik az alacsony vagy akár nulla kalóriatartalmú fogyasztókat is, a gyártók is szeretnének alkalmazkodni a fogyasztók igényeihez. az euromonitor szerint egy piackutató cég jelentései szerint 2014 és 2019 között várhatóan nagy intenzitású édesítőszerek 2%-os összetett éves növekedési üteme tovább emelkedett; a természetes édesítőszer stevia 3%-os növekedési rátával ugyanebben az időszakban emelkedett. ezek az adatok erősen bizonyítják a természetes édesítőszerekben rejlő nagy lehetőségeket, beleértve a vadonból származó kivonatok piaci alkalmazását is.

az euromonitor anyagelemzője, john george kutatási jelentése kimutatta, hogy a momordica grosvenori stevia kikerült az árnyékból. például a monk fruit, a 70%-os nemzetközi piac globális vezetője azt állítja, hogy 2015-ben a készletek megduplázódtak, hogy lépést tudjanak tartani a piaci kereslettel. a vállalat kiemelte azt is, hogy a piac nagyobb részesedést szerezhet a magas édesítőszer-piacon. a monk fruit szövetkezeti társasága, a tate&lyle a purefruit márkanéven keresztül forgalmazza termékeit.

ebben a hónapban az amerikai archer daniels midland bejelentette, hogy együttműködést kötött a glg life tech vállalattal, amely azt tervezi, hogy stevia és momordica gyümölcs édesítőszereket juttat el a fogyasztókhoz.

a grosvenor momordicáról

ez egy kis dinnye, dél-kínában és észak-thaiföldön nő. a momordica gyümölcs legfontosabb édes összetevője a v, édességi foka 350-szerese a szacharóznak. kína v legnagyobb termelő és exportáló országa, az export 2014-ben 260 tonnát tett ki, amelynek 90%-a az egyesült államokba és japánba exportált.

jorgensen elmondta, hogy 2017-ig a canadean projektben a momordica kivonat iránti kereslet továbbra is évi 5%-os ütemben fog növekedni. lu ann williams innova marketingigazgató elmondta, hogy a csökkent cukorfogyasztás és a tiszta címkézési trendek együttes hatásai elősegítették a természetes édesítőszerek használatát bonyolultabb keverékekben. bár a kapcsolódó termékek piaci aktivitása alacsonyabb, mint a stevia levelei, a lakosság érdeklődése e termékek iránt fokozatosan elmélyül. az innova adatai azt mutatják, hogy a világ üdítőitalainak 64%-a az egyesült államokban található. ezen kívül az euromonitor becsült termelése ebben az évben több mint 450 tonna momordica kivonat, nagy intenzitású édesítőszer piac helyettesítheti 1%.

sikeres pozicionálás

ezeket a kivonatokat az fda gars tanúsította, az asztali édesítőszerektől az italokig, sült ételekig, joghurtig, szószokig, desszertekig és édességekig. george megjegyzi, hogy a momordica kivonat felhasználása kiterjedt a főbb piacokra, például a starbucks és a chobani joghurt összetevőire.

ha a beszállító jó minőségű alapanyagokat vásárolt és a megfelelő piacot megfelelően fejleszti, a gyümölcs felhasználási köre fokozatosan bővül az édesítőszerek piacán. de most az a probléma, hogy a gyümölcsfa általános használatának fejlesztési költségei még mindig túl drágák. jorgense megemlítette, hogy a jelenlegi momordica gyümölcskivonat gyümölcsökből származik; nincs szintetikus termék.

a gyümölcs növekedése több hónapig nehezen csírázik. jorgensen azt mondja, hogy az édes momordica kivonat tisztítására használható gyümölcs viszonylag kevesebb. ez azt jelenti, hogy a keserű gyümölcsök nagy részét eldobják. a momordica gyümölcs kivonatának kínálatát is korlátozza egy bizonyos időszakra, és azt is meg kell vizsgálni, hogyan lehet gyorsabban és többet termelni az iparban, illetve hogyan lehet a gyümölcsökből hatékonyabban kinyerni az édes összetevőket.

jorgensen azt mondta: "a momordica íze más, mint a többi összetevő, ami alkalmasabbá teszi, mint a különböző termékekhez hozzáadott stevia stevia." természetesen a stevia esetében, ahogy az extrakciós folyamat és a finomítási folyamat fokozatosan érik, talál néhány a rossz íz javulni fog.

a cikk forrása a foodaily